# Zutaten:
→ Für die Rollen
01 - 4 große, entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets
02 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
03 - 4 TL deutscher oder Dijon-Senf
04 - 8 Scheiben Speck
05 - 1 große Gewürzgurke, längs geviertelt
06 - 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
→ Für das Anbraten und die Sauce
07 - 2 EL Pflanzenöl
08 - 240 ml natriumarme Hühnerbrühe
09 - 120 ml Wasser
10 - 1 EL Tomatenmark
11 - 1 TL Maisstärke (optional, zum Andicken)
12 - 1 TL Paprika
13 - 1 Lorbeerblatt
# Zubereitung:
01 - Jedes Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf etwa 0,6 cm flach klopfen.
02 - Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Jeweils 1 TL Senf gleichmäßig auf den Hähnchenfilets verstreichen.
04 - Jeweils 2 Scheiben Speck, einige Zwiebelscheiben und ein Stück Gewürzgurke am Rand eines Filets platzieren. Eng aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
05 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Rollen rundherum 6–8 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
06 - Überschüssiges Fett nach Bedarf entfernen. Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblatt, Hühnerbrühe und Wasser hinzugeben, gut verrühren.
07 - Die Pfanne abdecken und die Rollen 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich wenden, bis das Hähnchen vollständig gegart ist.
08 - Die Rouladen herausnehmen, Zahnstocher oder Garn entfernen, warm halten.
09 - Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die köchelnde Sauce einrühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
10 - Die Hähnchenrouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufelt servieren.
