Merken Eine clevere Variante der klassischen deutschen Rouladen: Diese Hähnchenrouladen sind mit würzigen Gurken, Zwiebeln und Speck gefüllt und in einer reichhaltigen Soße geschmort. Perfekt als preiswerte, leichtere Alternative zum Rindfleisch.
Ich habe dieses Rezept erstmals ausprobiert, um ein leichteres Essen zum Familienessen zu kreieren – es wurde sofort zum Favoriten.
Ingredients
- Für die Rouladen: 4 große, entbeinte und hautlose Hähnchenbrustfilets
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- 4 TL deutscher oder Dijon-Senf
- 8 Scheiben Speck
- 1 große Dillgurke: der Länge nach geviertelt
- 1 mittlere Zwiebel: in dünne Scheiben geschnitten
- Für das Anbraten und die Soße: 2 EL Pflanzenöl
- 1 Tasse natriumreduzierter Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- 1 TL Paprika
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
- Schritt 1:
- Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf 0,6 cm Dicke plattieren.
- Schritt 2:
- Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3:
- 1 TL Senf auf jede Brust streichen.
- Schritt 4:
- 2 Speckscheiben, einige Zwiebelscheiben und einen Gurkenstreifen am Rand jeder Brust auslegen.
- Schritt 5:
- Eng aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Schritt 6:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten 6–8 Minuten anbraten.
- Schritt 7:
- Überschüssiges Fett ggf. abgießen. Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblatt, Hühnerbrühe und Wasser einrühren.
- Schritt 8:
- Zum Köcheln bringen, abdecken und 20–25 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durch ist.
- Schritt 9:
- Rouladen herausnehmen, Zahnstocher oder Garn entfernen und warm halten.
- Schritt 10:
- Für eine dickere Soße Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die köchelnde Soße rühren bis angedickt.
- Schritt 11:
- Hähnchenrouladen in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.
Merken Dieses Gericht begleitet uns bei vielen Familientreffen und zaubert immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Liebsten.
Variationen
Statt Hähnchen können Sie auch Putensteaks verwenden oder eine dünne Schicht Schinken für mehr Geschmack hinzufügen.
Beilagenempfehlungen
Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Rotkohl oder Spätzle für ein traditionelles Erlebnis.
Aufbewahrung und Reste
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Merken Viel Freude beim Nachkochen – dieses Gericht ist sowohl alltagstauglich als auch festlich.
Antworten auf häufige Fragen
- → Welche Zutaten eignen sich als Füllung?
Die Rollen werden klassisch mit Speck, sauren Gurken und Zwiebeln gefüllt, was ihnen eine ausgewogene Kombination aus salzigen und säuerlichen Aromen verleiht.
- → Wie lässt sich die Soße andicken?
Zum Andicken der Sauce kann Speisestärke mit etwas kaltem Wasser angerührt und unter die simmernde Sauce gerührt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, sofern glutenfreie Brühe und Senf verwendet werden, ist das Gericht glutenfrei geeignet.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Traditionelle Beilagen sind Kartoffelpüree, Rotkohl oder Spätzle, die die herzhafte Füllung und Sauce ergänzen.
- → Wie mache ich die Huhnrouladen besonders saftig?
Das flache Klopfen der Hähnchenbrust und das dichte Aufrollen mit Speck und Gurken sorgt für saftige Textur und intensiven Geschmack.