# Zutaten:
→ Für die Schnitzel
01 - 1.1 lbs günstiges Fleisch (z. B. Schweineschulter, Putenbrust oder Hähnchenschenkel) oder 14 oz fester Tofu oder Seitan
02 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Panade
03 - 2 große Eier
04 - ¾ cup Weizenmehl (Type 405)
05 - 1 ½ cups feine Semmelbrösel (am besten frisch oder Panko)
→ Zum Braten
06 - 5 ½ tbsp neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
07 - 1 tbsp Butter (optional, für Geschmack)
→ Zum Servieren
08 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
09 - Frische Petersilie, gehackt (optional)
# Zubereitung:
01 - Fleisch in 0.4–0.6 inch dicke Scheiben schneiden. Zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz vorsichtig auf ca. 0.2 inch Dicke flachklopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Für die vegetarische Variante Tofu oder Seitan in 0.4 inch dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen und gut würzen.
02 - Mehl in eine flache Schale geben, verquirlte Eier in eine zweite und Semmelbrösel in eine dritte Schale füllen.
03 - Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in Ei tauchen und abschließend gründlich mit Semmelbröseln bedecken und leicht andrücken.
04 - Öl und Butter (optional) in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
05 - Die panierten Schnitzel portionsweise in die heiße Pfanne geben. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Schnitzeln ebenso verfahren.
06 - Schnitzel heiß mit Zitronenspalten und optional frischer Petersilie servieren.
