Merken Krosse, goldbraune Schnitzel-artige Schnitzel aus preiswertem Fleisch oder einer leckeren vegetarischen Alternative, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet und es eignet sich bestens für schnelle, sättigende Familienessen.
Ingredients
- Für die Schnitzel: 500 g preiswertes Fleisch (z. B. Schweineschulter, Putenbrust oder Hähnchenschenkel) ODER 400 g fester Tofu oder Seitan
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Für die Panade: 2 große Eier
- Mehl: 100 g Allzweckmehl
- Semmelbrösel: 150 g feine trockene Semmelbrösel (am besten frisch oder Panko für extra Knusprigkeit)
- Zum Braten: 80 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Butter: 1 EL (optional für Geschmack)
- Zum Servieren: 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
- Frische Petersilie: gehackt (optional)
Instructions
- Schnitzel vorbereiten:
- Fleisch in 1–1,5 cm dicke Stücke schneiden. Zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz vorsichtig auf ca. 0,5 cm dünn klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Für die vegetarische Option Tofu oder Seitan in 1 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen und gut würzen.
- Panierstation aufbauen:
- Mehl in eine flache Schale geben, geschlagene Eier in eine zweite und Semmelbrösel in eine dritte.
- Schnitzel panieren:
- Jedes Stück zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln), dann in das geschlagene Ei tauchen und zuletzt gut mit Semmelbröseln bedecken, dabei leicht andrücken.
- Braten:
- Öl und Butter (wenn verwendet) in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel portionsweise hineingeben, darauf achten, dass sie nicht überfüllt sind.
- Frittieren:
- Pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den übrigen Schnitzeln ebenso verfahren.
- Servieren:
- Heiß mit Zitronenspalten und frisch gehackter Petersilie servieren.
Merken Diese Schnitzel bringen immer Freude bei unseren Familienessen und sorgen für glückliche Gesichter am Tisch.
Benötigte Küchenwerkzeuge
Fleischklopfer oder Nudelholz, flache Schalen fürs Panieren, große beschichtete Pfanne, Zange oder Pfannenwender, Küchenpapier
Allergene Informationen
Enthält Eier und Weizen (Gluten). Für vegetarische/vegane Variante ggf. Soja (bei Verwendung von Tofu oder manchen Seitan-Produkten). Prüfen Sie Paniermehl und weitere Zutaten auf versteckte Allergene.
Nährwertangaben
Pro Portion mit Fleisch: 370 Kalorien, 18 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß
Merken Genießen Sie dieses vielseitige Rezept, das sich einfach an verschiedene Ernährungsweisen anpassen lässt.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie wird die Panade besonders knusprig?
Verwenden Sie frische oder Panko-Semmelbrösel und drücken Sie diese gut auf die Cutlets, bevor sie gebraten werden.
- → Kann man die Cutlets vegetarisch zubereiten?
Ja, Tofu oder Seitan sind hervorragende Alternativen, die sich ähnlich vorbereiten und panieren lassen.
- → Welches Öl eignet sich am besten zum Braten?
Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl sorgt für schonendes Braten ohne Fremdaromen.
- → Wie dick sollten die Cutlets geschnitten werden?
Die Fleisch- oder Tofuscheiben sollten etwa 0,5 bis 1,5 cm dick sein, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
- → Was passt als Beilage zu den Cutlets?
Klassische Begleiter sind Kartoffelsalat, Gurkensalat oder Pommes Frites, die den Geschmack ergänzen.