Merken Saftige Schweinekoteletts, die zusammen mit einer Auswahl saisonaler Wurzelgemüse geröstet werden, ergeben eine schmackhafte, ein Blech Mahlzeit mit minimalem Aufwand bei der Reinigung.
Ich habe dieses Rezept oft zubereitet, wenn ich ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen brauche.
Ingredients
- Schweinekoteletts: 4 Knochen-in Koteletts (ca. 2.5 cm dick), 2 EL Olivenöl, 1 TL koscheres Salz, 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL getrockneter Thymian
- Wurzelgemüse: 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 2.5 cm Stücke geschnitten, 2 Pastinaken, geschält und in 2.5 cm Stücke geschnitten, 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 2.5 cm Würfel geschnitten, 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, 2 EL Olivenöl, 1 TL koscheres Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL getrockneter Rosmarin
- Dekoration (optional): 2 EL gehackte frische Petersilie, Zitronenspalten
Instructions
- Vorheizen:
- Ofen auf 220°C vorheizen, ein großes Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen.
- Gemüse vorbereiten:
- Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Rosmarin in einer großen Schüssel vermengen. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Koteletts vorbereiten:
- Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit 2 EL Olivenöl einreiben, dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Thymian würzen.
- Backen:
- Koteletts zwischen das Gemüse auf das Backblech legen, so dass alles in einer Schicht liegt. 30–35 Minuten braten, Koteletts nach der Hälfte wenden, bis diese eine Kerntemperatur von 63°C erreichen und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
- Ruhen lassen:
- Koteletts vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren, falls gewünscht.
Merken Dieses Gericht verbindet meine Familie bei gemeinsamen Abendessen, besonders an hektischen Wochentagen.
Zusätzliche Tipps
Nutze frische, saisonale Zutaten, um das beste Aroma aus dem Gericht herauszuholen.
Beilagenvorschläge
Ein knackiger grüner Salat oder gedämpfter Spargel passen hervorragend dazu.
Aufbewahrung
Reste kühlen und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen im Ofen knusprig fertig backen.
Merken Dieses Rezept bietet eine perfekte Balance aus Geschmack und Einfachheit für jeden Tag.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie kann ich sicherstellen, dass die Schweinekoteletts saftig bleiben?
Patten Sie die Koteletts vor dem Würzen trocken und marinieren Sie sie mit Öl und Gewürzen. Beim Garen auf die Kerntemperatur von 63°C achten, so bleibt das Fleisch zart und saftig.
- → Welche Wurzelgemüse eignen sich gut für das Gericht?
Karotten, Pastinaken und Süßkartoffeln sind ideal, da sie beim Rösten süßlich und aromatisch werden. Alternativ funktionieren auch Rote Bete oder Sellerie.
- → Wie kann man das Gemüse gleichmäßig garen?
Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke und verteilen Sie es in einer einzigen Schicht auf dem Blech. So wird alles gleichzeitig zart und leicht karamellisiert.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten und später garen?
Ja, marinieren Sie Fleisch und Gemüse vorher und lagern Sie sie abgedeckt im Kühlschrank. Kurz vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen für gleichmäßiges Garen.
- → Welche Beilagen passen gut zum Gericht?
Frische Kräuter, ein Spritzer Zitrone oder ein leichter Weißweinkompott ergänzen die Aromen und bringen Frische ins Gericht.