Merken Es war an einem regnerischen Sonntag, als ich beschloss, die griechischen Aromen meiner Kindheit mit der knusprigen Textur von Frühlingsrollen zu verbinden. Meine Großmutter würde probably den Kopf schütteln, aber dieser Kompromiss zwischen Tradition und Innovation wurde schnell zum Liebling der ganzen Familie.
Bei meinem ersten Dinner mit Schwiegereltern servierte ich diese kleineren Versionen klassischer Spanakopita. Mein Schwiegervater, eigentlich Skeptiker bei Fusion-Küche, aß sechs Stück und bat um die Rezeptkarte.
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Zutaten
- 300 g frischer Spinat: Frischer Spinat liefert die beste Textur, aber gefrorener funktioniert auch, wenn du ihn gründlich ausdrückst
- 150 g Schafskäse zerkrümelt: Ein hochwertiger Feta macht den Unterschied und bringt den nötigen Salzgeschmack
- 100 g Ricotta: Dieser Käse macht die Füllung wunderbar cremig und mild
- 2 Frühlingszwiebeln: Fein gehackt, geben sie eine dezent herbe Note ohne zu dominieren
- 2 EL frischer Dill: Dill ist das Herz dieser mediterranen Füllung und unverzichtbar
- 1 EL frische Petersilie: Frische Petersilie bringt Farbe und Ausgewogenheit in die Kräutermischung
- 1 großes Ei: Verbindet alle Zutaten und sorgt für eine zusammenhängende Füllung
- 1/4 TL Muskatnuss: Ein Hauch Muskatnuss hebt den Spinatgeschmack wunderbar hervor
- 12 Frühlingsrollenteigblätter: Diese dünnen Teigblätter werden herrlich knusprig beim Frittieren
- Pflanzenöl: Zum Frittieren in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne
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Anleitung
- Spinat vorbereiten:
- Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den Spinat hinzu und lasse ihn in 2 bis 3 Minuten zusammenfallen. Übertrage ihn in eine Schüssel, lass ihn abkühlen und hacke ihn grob.
- Füllung mischen:
- Vermische in einer großen Schüssel den abgekühlten Spinat mit Feta, Ricotta, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Ei, Muskatnuss, Pfeffer und Salz, bis alles gut verbunden ist.
- Teigpaste zubereiten:
- Rühre in einer kleinen Schüssel Mehl und Wasser zu einer glatten Paste an, mit der du die Rollen verschließen wirst.
- Rolls formen:
- Lege ein Frühlingsrollenteigblatt vor dich mit einer Ecke zu dir gerichtet, gib etwa 2 Esslöffel Füllung nahe der unteren Ecke darauf. Falte die untere Ecke über die Füllung, schlage die Seiten ein und rolle fest zusammen.
- Rolls verschließen:
- Pinsle die letzte Ecke mit der Mehlpaste ein und drücke fest, damit die Rolle während des Frittierens nicht aufgeht.
- Frittieren:
- Erhitze 4 bis 5 cm Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175 Grad Celsius. Frittiere die Frühlingsrollen in Portionen 2 bis 3 Minuten pro Seite bis goldbraun und knusprig.
Merken Diese Frühlingsrollen haben sich jetzt zu einem festen Bestandteil unserer Party-Menüs entwickelt. Jedes Mal, wenn sie auf dem Tisch erscheinen, verschwinden sie faster, als ich nachlegen kann.
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Die perfekte Füllung
Der Schlüssel liegt im Ausdrücken des Spinats. Ich habe gelernt, ihn mit den Händen auszupressen, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt, sonst werden die Rollen innen feucht statt knusprig.
Frittieren wie ein Profi
Ein Bratenthermometer ist hier dein bester Freund. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Rollen zu viel Fett auf, und wenn es zu heiß ist, verbrennt der Teig, bevor die Füllung heiß wird.
Servieren und Variieren
Diese mediterranen Frühlingsrollen schmecken am besten, wenn sie noch heiß serviert werden. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und der cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich.
- Bereite einen Joghurt-Dill-Dip vor, der perfekt ergänzt
- Versuche Minze oder Oregano statt Dill für eine andere Note
- Back sie bei 200 Grad für eine leichtere Version
Merken Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen dieser mediterranen Köstlichkeit!
Antworten auf häufige Fragen
- → Kann ich die Frühlingsrollen im Ofen backen statt frittieren?
Ja, für eine leichtere Variante können Sie die Rollen bei 200°C für 16-18 Minuten backen und dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche Kräuter kann ich als Alternative verwenden?
Sie können frische Minze oder Oregano anstelle von Dill oder Petersilie verwenden, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
- → Welche Sauce passt am besten zu diesen Frühlingsrollen?
Tzatziki, Joghurt-Dill-Dip, Marinara-Sauce oder eine würzige Harissa-Sauce harmonieren hervorragend mit den mediterranen Aromen.
- → Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, verwenden Sie 200 g gefrorenen Spinat. Achten Sie darauf, ihn vollständig aufzutauen und gründlich auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Frühlingsrollen auf?
Lagern Sie ungebackene Rollen im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden oder frieren Sie sie ein. Fertige Rollen können im Ofen bei 180°C aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- → Welche Allergene sind in diesem Gericht enthalten?
Das Gericht enthält Milchprodukte (Feta, Ricotta), Ei und Gluten (Frühlingsrollenteig, Mehl). Prüfen Sie stets die Zutatenlisten der verwendeten Produkte.
