Spanische Meeresfrüchte Paella (Druckversion)

Aromatische spanische Kombination aus Safranreis, Muscheln, Garnelen und bunten Paprika in einem festlichen Gericht.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 12 große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 12 Miesmuscheln, gebürstet und entbartet
03 - 12 Venusmuscheln, gebürstet

→ Reis

04 - 1 1/2 Tassen (300 g) Paella-Reis (z.B. Bomba oder Arborio)

→ Aromaten & Gemüse

05 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
07 - 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 mittlere Tomate, gerieben oder fein gehackt

→ Brühe & Gewürze

10 - 1/4 Teelöffel Safranfäden
11 - 4 Tassen (1 Liter) Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe
12 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
14 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Garnitur

16 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
17 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Erwärmen Sie die Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe in einem Topf und ziehen Sie die Safranfäden darin ein. Warm halten bei niedriger Temperatur.
02 - Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einem breiten Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 2 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch zugeben und duften lassen.
03 - Paprikastreifen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten leicht weich garen. Tomate einrühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
04 - Reis zugeben und mit Öl und Gemüse vermengen. Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber streuen und gleichmäßig einrühren.
05 - Die warme, mit Safran aromatisierte Brühe gleichmäßig über den Reis gießen. Nach dem Eingießen nicht mehr umrühren.
06 - Garnelen, Miesmuscheln und Venusmuscheln auf dem Reis verteilen. Lose mit Aluminiumfolie oder Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Muscheln sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entfernen.
07 - Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung bedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
08 - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The saffron transforms something ordinary into liquid gold, and your kitchen will smell like a Spanish seaside memory you haven't even had yet.
  • No fancy technique required—just patience and the courage to stop stirring, which somehow feels like the hardest part.
  • One pan, four servings, and the kind of dish that makes people linger at the table longer than they planned.
02 -
  • The moment you pour in that stock is the moment you stop stirring—your instinct will be wrong here, and fighting that urge is the entire technique.
  • Any mussel or clam that refuses to open after cooking should be discarded without guilt; it's a sign it wasn't alive to begin with.
  • The rice should be tender but with a slight firmness at the center of each grain, and there should be barely any liquid left in the pan when you finish.
03 -
  • If you don't have a traditional paella pan, a wide, shallow skillet works beautifully—the key is surface area so the rice cooks evenly and gets that golden bottom.
  • Adding a handful of frozen peas in the final minutes brings color and sweetness without requiring any extra prep work.
  • Serve immediately with fresh lemon wedges so each person can brighten their portion with a squeeze of acid that cuts through the richness.
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