Merken An einem verregneten Samstagabend hatte meine Freundin Isabel Lust auf etwas Tex-Mex, aber wir wollten nicht wieder die üblichen Tacos machen. Wir improvisierten mit Eirollenhüllen, die noch im Kühlschrank lagen, und diese kleinen Chimichangas waren geboren. Das knusprige Grünß beim ersten Bissen hat uns beide zum Lachen gebracht und wusste sofort, dass dies ein wiederkehrender Favorit werden würde.
Bei meinem letzten Geburtstag habe ich drei Chargen dieser kleinen Köstlichkeiten gemacht, und sie waren innerhalb von zehn Minuten verschwunden. Meine Cousine, die normalerweise nichts Scharfes isst, hat nach dem Rezept gefragt und auch die zweite Packung Jalapeños verputzt.
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Zutaten
- 2 Tassen Hühnchenbrust, gekocht und zerrissen: Ein gekauftes Hähnchen vom Grill spart Zeit und verleift ein rauchiges Aroma
- 1/2 Tasse grüne Enchilada-Sauce: Die Säure und Würze verbindet alle Aromen perfekt
- 6 oz (170 g) Frischkäse, weich: Zimmertemperatur ist wichtig für eine cremige Konsistenz
- 1 mittelgroßer Jalapeño, entkernt und gewürfelt: Die Schärfe variiert, also probiere vorher ein kleines Stück
- 16 Eirollenhüllen: Halte sie mit einem feuchten Tuch bedeckt, damit sie nicht austrocknen
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Anleitung
- Die Hühnchenmischung vorbereiten:
- Mische das zerrissene Hühnchen mit der Enchilada-Sauce, Kümmel, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis alles gut bedeckt ist.
- Die Frischkäse-Creme erstellen:
- Verrühre den weichen Frischkäse mit dem gewürfelten Jalapeño, Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettensaft, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.
- Die Chimis falten:
- Verteile etwa 1 Esslöffel Frischkäse-Mischung in der Mitte eines Eirollenblatts, füge 2 Esslöffel Hühnchenmischung hinzu und rolle sie fest zusammen, wobei du die Seiten einschlägst.
- Abdichten und kochen:
- Pinsle die obere Ecke mit verquirltem Ei, um die Naht zu versiegeln, dann frittiere sie in 350°F (175°C) Öl für 2-3 Minuten pro Seite oder backe sie bei 425°F (220°C) für 15-18 Minuten.
Merken Nach einer langen Woche bei der Arbeit sind diese kleinen Chimis zu meiner Art des Selbstgefühls geworden. Der Duft von scharfem Käse und knusprigem Teig in meiner Küche ist besser als jeder Stressabbau-Kurs, den ich je besucht habe.
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Füllvariationen
Einmal habe ich geräucherten Gouda hinzugefügt, als mir der Frischkäse fast ausging, und die rauchige Note war himmlisch. Zu Hause experimentieren lohnt sich und führt oft zu den schönsten Überraschungen.
Fritieren vs. Backen
Ich verwende meist die Backmethode für die einfache Reinigung, aber an Tagen, an denen ich mich verwöhnen will, frittiere ich sie. Die Textur des Frittierens ist nicht zu übertreffen, aber gebackene Chimis sind fast genauso köstlich.
So servierst sie perfekt
Warm servieren ist wichtig, da die Cremigkeit beim Abkühlen nachlässt. Richte sie mit verschiedenen Dips auf einem Holzbrett an, damit jeder selbst experimentieren kann.
- Habe extra Enchilada-Sauce bereit, zum Dippen
- Frischer Koriander als Garnitur verleiht Farbe und Geschmack
- Sie lassen sich gut vorbereiten und vor dem Servieren kurz aufwärmen
Merken Mach keine Sorge, wenn deine ersten Chimis nicht perfekt aussehen. Sie werden trotzdem wunderbar schmecken, und bald wirst du wie eine Profi-Köchin in deiner Küche wirken.
Antworten auf häufige Fragen
- → Kann ich die Mini Chimis im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die gefüllten und gerollten Chimis bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf und backen oder frittieren Sie sie kurz vor dem Servieren.
- → Welche Alternativen gibt es zum Frittieren?
Backen Sie die Chimis bei 220°C für 15-18 Minuten und wenden Sie sie zur Hälfte der Zeit. Bestreichen Sie sie leicht mit Öl für extra Knusprigkeit. Das Ergebnis ist etwas leichter als beim Frittieren.
- → Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Für eine mildere Variante verwenden Sie weniger Jalapeño oder ersetzen Sie ihn durch milde grüne Chilis. Für mehr Schärfe lassen Sie die Samen der Jalapeño drin oder fügen Sie etwas Cayennepfeffer hinzu.
- → Welches Hähnchenfleisch eignet sich am besten?
Gekochte Hähnchenbrust funktioniert hervorragend. Für mehr Geschmack und Zeitersparnis ist Rotisserie-Hähnchen eine ausgezeichnete Wahl. Zerkleinern Sie das Fleisch einfach und vermischen Sie es mit den Gewürzen.
- → Was sind die besten Dips für diese Chimis?
Servieren Sie die Mini Chimis mit grüner Enchilada-Sauce, Salsa, Sauerrahm, Guacamole oder einer Kombination davon. Auch eine Limetten-Koriander-Crème passt hervorragend dazu.
- → Kann ich die Füllung variieren?
Absolut! Fügen Sie geriebenen Käse wie Cheddar oder Monterey Jack hinzu, verwenden Sie schwarze Bohnen für eine vegetarische Variante, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Enchilada-Saucen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
