Merken Ein wohliger, süß-säuerlicher Kartoffelsalat, der warm serviert wird und mit einem geschmacksintensiven Speck-Essigdressing statt Mayonnaise verfeinert ist. Perfekt als herzhaftes Beilagengericht für jede Gelegenheit.
Ich habe diesen Kartoffelsalat oft bei Familienfeiern serviert und er kam immer sehr gut an.
Ingredients
- Kartoffeln: 900 g Yukon Gold oder rote Kartoffeln, geschrubbt
- Dressing: 6 Scheiben dicker Speck, gewürfelt, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt, 120 ml Apfelessig, 60 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Garnitur: 15 g gehackte frische Petersilie, 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch (optional)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade gar sind (15 bis 20 Minuten). Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Speck anbraten:
- Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Speck hinzufügen und knusprig braten (etwa 6 bis 8 Minuten). Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das Fett in der Pfanne belassen.
- Zwiebeln sautieren:
- Zwiebeln im heißen Speckfett glasig und goldgelb anbraten (ca. 3 bis 4 Minuten).
- Dressing zubereiten:
- Apfelessig, Brühe, Zucker, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer einrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und angebratene Rückstände vom Pfannenboden lösen.
- Kartoffeln schneiden:
- Die warmen Kartoffeln in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dressing aufgießen:
- Das heiße Dressing über die Kartoffeln gießen. Speck hinzufügen und vorsichtig vermengen, sodass alle Scheiben gut bedeckt sind. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.
- Garnieren und servieren:
- Vor dem Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.
Merken Dieser Kartoffelsalat ist regelmäßig Teil unserer Familiengrillabende und sorgt für viele schöne gemeinsame Momente.
Werkzeuge
Großer Topf, große Pfanne, Schaumlöffel, Rührschüssel, scharfes Messer
Allergene Informationen
Enthält Schweinefleisch (Speck) und Senf. Glutenfrei wie beschrieben. Senf kann für einige Allergene enthalten; Etiketten prüfen.
Nährwerte (pro Portion)
230 Kalorien, 10 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß
Merken Dieser warme Kartoffelsalat ist eine schmackhafte Beilage, die sowohl Tradition als auch Frische vereint.
Antworten auf häufige Fragen
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Vorwiegend festkochende Sorten wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln behalten ihre Form und sorgen für gute Konsistenz.
- → Wie wird der Speck knusprig ohne zu verbrennen?
Der Speck wird bei mittlerer Hitze langsam ausgebraten, sodass das Fett austritt und die Scheiben gleichmäßig knusprig werden.
- → Kann man das Dressing im Voraus zubereiten?
Das Dressing sollte frisch zubereitet und noch warm über die Kartoffeln gegeben werden, um die Aromen zu intensivieren.
- → Wie lange sollte der Salat ziehen?
Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln den Geschmack der warmen Vinaigrette gut aufnehmen.
- → Welche Kräuter passen gut als Garnitur?
Frische Petersilie und fein gehackter Schnittlauch bieten eine aromatische und frische Ergänzung.
- → Gibt es eine vegetarische Alternative zum Speck?
Speck kann durch Olivenöl ersetzt werden, dabei den Senfanteil erhöhen, um den Geschmack auszugleichen.