Merken Ein gemütlicher, herzhafter Auflauf mit würzigem Sauerkraut, cremigen Kartoffeln und aromatischem geräuchertem Paprika perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Ich habe diesen Auflauf zum ersten Mal an einem kalten Abend gemacht und er wurde sofort zum Lieblingsgericht der Familie.
Ingredients
- Gemüse: 1 lb (450 g) Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten, 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt, 2 Tassen (300 g) Sauerkraut, abgetropft und leicht gespült
- Milchprodukte: 1 Tasse (240 ml) saure Sahne, 1 Tasse (100 g) geriebener Schweizer Käse (Emmentaler oder Gruyère)
- Vorratsschrank: 2 EL Olivenöl, 1 EL geräucherter Paprika, 1 TL Kümmelsamen (optional), 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Salz
- Topping: 1/2 Tasse (50 g) Semmelbrösel, 2 EL geschmolzene Butter
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen und eine mittlere Auflaufform (ca. 20x20 cm oder 2 Liter) einfetten.
- Zwiebeln anbraten:
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 3–4 Minuten weich und durchsichtig anbraten.
- Zutaten vermengen:
- In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Sauerkraut, angebratene Zwiebeln, geräucherten Paprika, Kümmelsamen, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Schichten:
- Die Hälfte der Kartoffelmischung in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Hälfte der sauren Sahne daraufgeben und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
- Restliche Schicht:
- Den restlichen Kartoffel-Mix daraufgeben, mit der restlichen sauren Sahne und Käse bedecken.
- Panade vorbereiten:
- Semmelbrösel mit geschmolzener Butter mischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Backen:
- Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen bis goldbraun und sprudelnd.
- Ruhen lassen:
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Merken Dieses Rezept wurde bei einem Familienessen sehr gelobt, vor allem die Kombination aus cremigen Kartoffeln und würzigem Sauerkraut schafft eine besondere Erinnerung.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem knackigen Riesling oder einem deutschen Lagerbier.
Allergene
Enthält Milchprodukte (Käse, saure Sahne, Butter) und Gluten (Semmelbrösel). Für glutenfreie Variante glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 390 Kalorien, 23 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß.
Merken Viel Freude beim Nachkochen dieses herzhaften Klassikers!
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?
Der Auflauf ist bereits vegetarisch. Wer mag, kann geräucherte Wurst oder Speck für mehr Aroma hinzufügen.
- → Welche Käsearten eignen sich am besten?
Emmentaler und Gruyère sind ideal, da sie gut schmelzen und eine milde bis nussige Note bringen.
- → Kann ich Sauerkraut selbst fermentieren verwenden?
Ja, selbst fermentiertes Sauerkraut eignet sich hervorragend und verstärkt den frischen, säuerlichen Geschmack.
- → Wie mache ich den Auflauf glutenfrei?
Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel, um die Kruste knusprig zu halten ohne Gluten.
- → Welcher Wein passt dazu am besten?
Ein trockener Riesling oder ein leichter deutscher Lagerbier harmoniert gut mit den würzigen Aromen.