Merken Ein klassisches, duftendes Brot mit saftigen Rosinen und einem Hauch von Gewürzen—perfekt zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.
Ich habe dieses Rosinenbrot zum ersten Mal für einen Sonntagsbrunch gebacken und es war sofort ein Hit bei der ganzen Familie.
Ingredients
- Mehl: 500 g (4 Tassen) Weizenmehl
- Hefe: 7 g (1 Päckchen) Trockenhefe
- Zucker: 60 g (1/4 Tasse) Kristallzucker
- Salz: 1/2 TL
- Zimt: 1 TL gemahlen
- Muskatnuss: 1/4 TL gemahlen
- Milch: 240 ml (1 Tasse), lauwarm
- Butter: 60 g (1/4 Tasse), geschmolzen und abgekühlt
- Eier: 2 große, Zimmertemperatur
- Rosinen: 150 g (1 Tasse)
- Dunkler Rum oder Wasser: 1 EL, optional zum Einweichen
- Butter zum Bestreichen: 1 EL, geschmolzen
- Kandiszucker: 1 EL, optional
Instructions
- Rosinen einweichen:
- Bei Wunsch die Rosinen 15 bis 30 Minuten in Rum oder Wasser einweichen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen:
- In die Mitte eine Mulde formen und warme Milch, geschmolzene Butter und Eier hineingeben. Mit einem Holzlöffel zu einem groben Teig verrühren.
- Teig kneten:
- Von Hand 10 Minuten oder mit einer Küchenmaschine und Knethaken 5 bis 7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Rosinen einarbeiten:
- Die abgetropften Rosinen vorsichtig unterkneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Erster Aufgang:
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Formen und zweiter Aufgang:
- Den Teig durchkneten und zu einem Laib formen. In eine gefettete Kastenform (23 x 13 cm) legen und abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Bestreichen und Backen:
- Den Laib mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Kandiszucker bestreuen (optional) und 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und sich hohl anhört beim Klopfen.
- Abkühlen lassen:
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Merken Dieses Brot verbindet Familiengenerationen und wir genießen es oft gemeinsam bei Kaffee und Gesprächen am Nachmittag.
Serviervorschläge
Getoastet mit Butter oder Marmelade servieren für einen klassischen Genuss.
Lagerung
Das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Variationen
Für eine nussige Variante Walnüsse oder Mandeln zum Teig geben.
Merken Ein warmes, frisch gebackenes Rosinenbrot ist unschlagbar in Geschmack und Wohlgefühl.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie kann ich die Rosinen vor dem Backen vorbereiten?
Die Rosinen lassen sich etwa 15–30 Minuten in dunklem Rum oder Wasser einweichen. Das macht sie saftiger und gibt dem Brot zusätzlichen Geschmack.
- → Was ist der Vorteil des Zimt- und Muskatgewürzes im Teig?
Zimt und Muskat verleihen eine angenehme Würze und Wärme, die perfekt mit den süßen Rosinen harmoniert und dem Brot seinen traditionellen Charakter verleiht.
- → Wie lange sollte der Teig ruhen, bevor er gebacken wird?
Der Teig muss zunächst etwa eine Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, danach noch einmal rund 40 Minuten nach dem Formen im Backblech.
- → Wie erkenne ich beim Backen, dass das Brot fertig ist?
Das Brot ist fertig, wenn es eine goldbraune Kruste hat und beim Aufklopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- → Kann ich das Rosinenbrot auch mit anderen Trockenfrüchten zubereiten?
Ja, getrocknete Cranberries oder Johannisbeeren können die Rosinen problemlos ersetzen und geben dem Brot einen leicht anderen Geschmack.