Erdbeer Fudge Quadrat ohne Backen

Ich habe diese himmlischen Erdbeer-Fudge-Squares an einem schwülen Julitag entdeckt, als meine Küche zu heiß war, um überhaupt den Ofen einzuschalten. Meine Freundin Lena brachte sie zu einer Grillparty mit, und vom ersten Biss an war ich verliebt. Diese zarte rosa Mischung aus cremiger weißer Schokolade und intensivem Erdbeergeschmack schmolz buchstäblich auf der Zunge. Seitdem sind sie meine Rettung, wenn ich etwas Beeindruckendes servieren möchte, ohne stundenlang zu stehen.

Letztes Wochenende habe ich diese Squares für meine kleine Nichte gemacht. Sie war so fasziniert von der leuchtend rosaroten Farbe, dass sie mir beim Rühren zusah und völlig staunte, wie sich die weißer Schokolade in diese samtige Masse verwandelte. Beim Servieren hat sie sich den roten Mund geleckt und gefragt, ob ich das 'Geheimnisrezept' immer wieder machen könne.

Zutaten

• 200 g digestive Kekse oder Graham Cracker: Fein zerbröselt bilden sie die perfekte knusprige Basis für die weiche Fudgeschicht
• 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen: Verbindet die Krümel zu einer festen, zusammenhaltenden Basis
• 200 g weiße Schokoladen drops oder gehackte weiße Schokolade: Hochwertige Schokolade macht den Unterschied zwischen gut und unvergesslich
• 395 g (1 Dose) gesüßte Kondensmilch: Der Schlüssel zur perfekt cremigen, fudgyen Textur
• 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren, fein gemahlen: Gibt einen intensiveren Erdbeergeschmack ohne zusätzliche Flüssigkeit
• 1 TL reiner Vanilleextrakt: Rundet die Süße ab und verleift Tiefe
• Prise Salz: Kontrastiert die Süße und lässt den Geschmack strahlen
• 1 bis 2 Tropfen rosa oder rotes Gel-Lebensmittelfarbe (optional): Für die charakteristische leuchtende Farbe

Anweisungen

Die Form vorbereiten:

Lege eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier aus und lass an zwei Seiten etwa 2 bis 3 cm überstehen, damit du die Squares später leicht herausheben kannst.

Den knusprigen Boden mischen:

Vermenge in einer großen Schüssel die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis alle Krümel feucht sind und die Mischung zusammenhält, wenn du sie drückst.

Den Boden festdrücken:

Drücke die Krümel Mischung fest und gleichmäßig in die vorbereitete Form und kühle sie für 10 Minuten im Kühlschrank.

Die Fudge-Masse schmelzen:

Lege weiße Schokoladentropfen und Kondensmilch in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit simmerndem Wasser und rühre sanft, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.

Das Erdbeeraroma einarbeiten:

Nimm die Schüssel vom Herd und rühre das gefriergetrocknete Erdbeerpulver, Vanilleextrakt, Salz und optional die Lebensmittelfarbe ein, bis alles kombiniert ist und die Farbe gleichmäßig ist.

Die Fudgeschicht verteilen:

Gieße die Erdbeer-Fudge-Mischung über den gekühlten Boden und streiche sie mit einem Spachtel gleichmäßig aus, sodass alle Ecken erreicht werden.

Das Erstarren lassen:

Cover die Form locker mit Frischhaltefolie und stelle sie für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Fudgeschicht fest ist.

Die Squares schneiden:

Hebe den Fudge mit dem Backpapierüberhang aus der Form, lege ihn auf ein Schneidebrett und schneide ihn mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate, wobei du die Klinge zwischen den Schnitten abwischt.

Das Finish geben:

Garniere jedes Quadrat nach Wunsch mit einer Scheibe frischem Erdbeere oder zusätzlichen Stücken gefriergetrockneter Erdbeere.

Merken

An Weihnachten habe ich diese Squares mit meiner Großmutter gemacht. Sie war skeptisch wegen der 'komischen rosa Farbe', aber beim Probieren hat sie gelächelt und gesagt, dass sie an die Erdbeermarmelade erinnert, die sie als Kind im Sommer ihrer Mutter gekocht hat.

Die perfekte Textur

Das Geheimnis liegt darin, die Squares etwa 10 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen. Der Fudge wird dann weicher und fast schmelziger, während der Boden seine angenehme Knusprigkeit behält.

Lagerung und Haltbarkeit

Bewahre die Squares in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und trenne die Lagen mit Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine laktosefreie Version möchtest, verwende milchfreie weiße Schokolade und Kokos-Kondensmilch. Für einen marmorierten Look swirlinge einen Löffel zerdrückter Himbeeren durch die Masse, bevor sie erstarrt.

• Erhöhe die Erdbeerintensität mit mehr gemahlenen gefriergetrockneten Früchten
• Probiere einen Boden aus zerbröselten Vanillekeksen für noch mehr Geschmack
• Bestreiche die Oberfläche mit geschmolzener weißer Schokolade für einen eleganten Finish

Merken

Diese Squares sind mehr als nur ein Dessert, sie sind ein kleines Stück Sommer auf einem Teller. Genieße sie mit jemandem, der so sehr lacht, wie du es verdienst.

Antworten auf häufige Fragen

→ Wie lange müssen die Erdbeer-Fudge-Quadrate kühlen?

Die Quadrate sollten mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bis die Fudgeschicht fest geworden ist. Für optimale Ergebnisse empfiehlt es sich, sie über Nacht kühlen zu lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

→ Kann ich frische Erdbeeren anstelle von Erdbeerpulver verwenden?

Ja, frische Erdbeeren können alternativ verwendet werden. Dazu müssen 100 g Erdbeeren püriert und durch ein Sieb gestrichen werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Beachten Sie jedoch, dass dies die Feuchtigkeit der Mischung erhöhen kann.

→ Wie lange sind die Quadrate haltbar?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleiben die Erdbeer-Fudge-Quadrate bis zu 5 Tage frisch. Für längere Lagerung können sie auch eingefroren werden - einfach portionsweise verpacken und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen lassen.

→ Gibt es eine milchfreie Alternative?

Absolut! Für eine milchfreie Version können Sie pflanzliche weiße Schokolade und Kokos-Kondensmilch verwenden. Der Geschmack bleibt ebenso cremig und delikat, während die Konsistenz kaum beeinträchtigt wird.

→ Warum braucht man kein Backen für dieses Dessert?

Die Konsistenz entsteht durch das Kühlen, nicht durch Hitze. Die Kombination aus weißer Schokolade und Kondensmilch erstarrt beim Abkühlen zu einer samtigen Fudgetextur, während der Keksboden durch die Butter seine Form behält. Dies spart Zeit und Energie.

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Sicherlich! Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung verschiedener Beeren funktionieren hervorragend. Das Prinzip bleibt gleich: Das Beerenpulver oder -püree verleiht der weißen Schokolade Fruchtigkeit und eine natürliche, lebendige Farbe.