Merken Ein festlicher, herzhafter mediterraner Aufstrich aus salzigen schwarzen Oliven, gemischt mit Kapern, Sardellen und Kräutern, serviert auf knusprigen, goldbraunen Crostini > perfekt zum Teilen bei Ihrer Silvesterfeier.
Ich habe diesen Tapenade zum ersten Mal bei einer Familienfeier serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus würzigen Oliven und knusprigem Brot.
Ingredients
- Schwarze Oliven: 2 Tassen entsteinte schwarze Oliven (bevorzugt Kalamata oder Niçoise)
- Kapern: 2 Esslöffel, abgetropft
- Sardellenfilets: 4 Stück in Öl, abgetropft (optional für Vegetarier; für Veganer weglassen)
- Knoblauch: 2 Zehen, geschält
- Petersilie: 2 Esslöffel frische Blätter
- Zitronensaft: 1 Esslöffel frisch
- Thymian: 2 Teelöffel frisch oder 1 Teelöffel getrocknet
- Olivenöl: 1/4 Tasse extra vergine
- Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen nach Geschmack
- Baguette: 1 Stück, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- Olivenöl (zum Bestreichen): 2 Esslöffel extra vergine
- Knoblauchzehe: 1 halbiert zum Reiben
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Baguette vorbereiten:
- Baguettescheiben auf einem Backblech anordnen und beide Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Crostini backen:
- 8–10 Minuten backen, dabei zur Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und jede Scheibe mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe einreiben. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Tapenade herstellen:
- Schwarze Oliven, Kapern, Sardellenfilets (falls verwendet), Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und Thymian im Mixer mehrfach pulsieren, bis grob zerkleinert.
- Olivenöl einlaufen lassen:
- Mit laufendem Mixer langsam Olivenöl einfließen lassen, bis eine grobe Paste entsteht. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.
- Abschmecken:
- Mit schwarzem Pfeffer würzen und Zitronensaft nach Belieben anpassen.
- Servieren:
- Tapenade in einer Schale anrichten und mit den vorbereiteten Crostini servieren.
Merken Diese Tapenade hat uns bei familiären Zusammenkünften immer begeistert und sorgt für gesellige Momente mit Freunden und Verwandten.
Zusätzliche Tipps
Probieren Sie die Tapenade mit einem spritzigen Sekt oder einem trockenen Rosé für das perfekte Geschmackserlebnis.
Variationsmöglichkeiten
Einige Orangenzesten verleihen der Tapenade eine frische, zitrusartige Note.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Tapenade in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.
Merken Genießen Sie diese mediterrane Köstlichkeit als stilvollen Auftakt zu Ihrem Festmahl.
Antworten auf häufige Fragen
- → Welche Olivensorte eignet sich am besten?
Kalamata- oder Niçoise-Oliven eignen sich besonders gut durch ihren intensiven, fruchtigen Geschmack.
- → Kann man die Tapenade vegan zubereiten?
Ja, indem man die Sardellen auslässt und stattdessen mehr Kapern sowie Miso-Paste oder Sojasauce hinzufügt.
- → Wie bleiben die Crostini lange knusprig?
Die Crostini sollten luftdicht gelagert und kurz vor dem Servieren geröstet werden, damit sie knusprig bleiben.
- → Wie würze ich die Tapenade richtig?
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, um die Aromen zu balancieren.
- → Welche Getränke passen zu dieser Kombination?
Ein trockener Rosé oder ein spritziger Schaumwein ergänzen die salzigen und frischen Noten ideal.