Merken Zarte Kohlblätter, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, in einer geschmackvollen Tomatensoße geschmort – ein klassisches Wohlfühlessen, einfach gemacht.
Ich habe dieses Rezept erstmals für meine Familie zubereitet und es hat alle begeistert, besonders an kalten Tagen.
Ingredients
- Kohl & Füllung: 1 großer Weißkohlkopf, 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt mit Schwein), 100 g ungekochter Langkornreis, 1 mittlere Zwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen (gehackt), 1 Ei, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 TL getrockneter Majoran, 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Soße: 400 ml Passierte Tomaten (Dose), 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Blanchieren:
- Den Strunk aus dem Kohl entfernen und 10–12 große Blätter vorsichtig ablösen. Die Blätter 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und kalt stellen. Dicke Rippen am Blattansatz entfernen.
- Füllung vermengen:
- Reis unter kaltem Wasser abspülen. Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Wickeln:
- Jeweils einen gehäuften Löffel der Füllung auf ein Kohlblatt geben, Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Anbraten:
- Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kohlrouladen rundherum anbraten, gegebenenfalls in mehreren Portionen.
- Soße zubereiten:
- Passierte Tomaten, Brühe, Tomatenmark und Zucker vermischen, über die Rouladen gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schmoren:
- Abdecken und 40–45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, dabei die Rouladen nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
- Servieren:
- Küchengarn oder Zahnstochern vor dem Servieren entfernen und die Kohlrouladen mit Soße heiß servieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer unsere Familie zusammen und weckt Erinnerungen an gemütliche Mahlzeiten.
Variationen
Man kann das Hackfleisch durch Putenhack oder pflanzliche Alternativen ersetzen; für Veganer Ei weglassen.
Beilagen
Klassisch passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree wunderbar dazu.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten sich die Reste 2-3 Tage, zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls gut.
Merken Mit diesen Tipps gelingt das Rezept garantiert, und Sie zaubern ein leckeres Gericht für die ganze Familie.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie lässt sich der Kohl am besten vorbereiten?
Den Weißkohlkern entfernen und die großen Blätter 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, damit sie weich und formbar werden.
- → Kann man den Reis vor dem Füllen vorkochen?
Im Original wird der Reis ungekocht verwendet, da er in der Sauce und beim Schmoren gar wird. Vorwaschen ist ausreichend.
- → Wie gelingt die Füllung besonders saftig?
Eine Mischung aus Hackfleisch, Reis, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ei und Kräutern sorgt für saftige, aromatische Füllungen.
- → Welche Soße passt zu den Kohlrouladen?
Eine Tomatensauce mit Brühe, Tomatenmark und etwas Zucker unterstreicht die herzhafte Füllung und harmoniert perfekt.
- → Wie lange sollte man die Kohlrouladen schmoren?
40–45 Minuten bei niedriger Hitze, damit die Füllung durchgart und die Aromen sich entfalten können.
- → Gibt es Varianten für spezielle Ernährungsbedürfnisse?
Für glutenfreie Varianten auf glutenfreie Brühe achten; für vegetarische/vegane Alternativen Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Ei weglassen.