Merken Ein einfaches und zugleich herzhaftes Ragout mit zartem Schweinefleisch und süßem Kohl, das zusammen für einen reichen Geschmack nur mit fünf Grundzutaten geschmort wird.
Dieses Gericht bringt bei uns immer schnelle Wärme an kühlen Tagen und ist ein echter Familienfavorit.
Ingredients
- Schweineschulter oder Schweinebauch: 500 g, in 2 cm große Würfel geschnitten
- Süßkohl: 1 mittelgroßer Kopf (ca. 800 g), entkernt und grob gehackt
- Zwiebel: 1 große, in Scheiben geschnitten
- Pflanzenöl: 2 EL
- Brauner Zucker: 2 EL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Instructions
- Step 1:
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen schwerem Topf bei mittelhoher Hitze.
- Step 2:
- Gib die Schweinewürfel hinzu und brate sie von allen Seiten etwa 5 bis 7 Minuten an.
- Step 3:
- Füge die geschnittene Zwiebel hinzu und brate sie unter Rühren, bis sie weich und leicht goldgelb ist, etwa 5 Minuten.
- Step 4:
- Streue den braunen Zucker über das Fleisch und die Zwiebeln, rühre gut um und koche 2 bis 3 Minuten, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt.
- Step 5:
- Gib den gehackten Kohl dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und rühre alles um.
- Step 6:
- Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse das Gericht 45 bis 50 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis der Kohl weich und das Schweinefleisch durchgegart ist.
- Step 7:
- Schmecke das Gericht vor dem Servieren ab.
Merken Wir genießen dieses Gericht oft gemeinsam am Wochenende, besonders wenn die Familie zusammenkommt.
Zubereitungstipps
Verwenden Sie einen schweren Topf für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig anzubraten.
Variationen
Für eine fettärmere Variante eignet sich Schweinelende, dafür das Fett entfernen.
Aufbewahrung
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und hervorragend aufgewärmt werden.
Merken Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt immer wieder neue Wohlfühlmomente auf den Tisch.
Antworten auf häufige Fragen
- → Wie lässt sich das Fleisch besonders zart machen?
Durch langsames Schmoren bei niedriger Temperatur wird das Schweinefleisch zart und saftig, da das Bindegewebe Zeit hat, sich zu lösen.
- → Kann ich andere Kohlsorten verwenden?
Ja, Spitzkohl oder Wirsing eignen sich ebenfalls gut und bringen eine leicht unterschiedliche Textur und Geschmack mit.
- → Welcher Zucker eignet sich am besten zum Karamellisieren?
Brauner Zucker verleiht eine sanfte Karamellnote und passt geschmacklich hervorragend zu Schwein und Kohl.
- → Wie lasse ich das Gericht glutenfrei bleiben?
Da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden, ist das Gericht von Haus aus glutenfrei, solange die verwendeten Gewürze keine Zusätze enthalten.
- → Welche Beilagen passen dazu am besten?
Traditionell ergänzen knuspriges Brot oder gekochte Kartoffeln dieses herzhafte Gericht sehr gut.